尋味錢(qián)江 | 白肚青背玉玲瓏，清蒸一味江鰻鮮
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卷首語(yǔ) 錢(qián)塘潮起處，人間煙火長(zhǎng)。錢(qián)塘江、富春江、浦陽(yáng)江交匯之地，不僅滋養(yǎng)了豐腴的江鮮，也孕育了一方獨(dú)特的風(fēng)味與一群執(zhí)著的人。當(dāng)漁歌與號(hào)子漸遠(yuǎn)，另一種關(guān)于美味的堅(jiān)守與創(chuàng)造，正在三江口的煙火人間里悄然書(shū)寫(xiě)?！秾の跺X(qián)江》專欄，以文字為舟，溯流而上，邀您一同品讀錢(qián)江漁村餐飲集團(tuán)的風(fēng)味故事。
蕭山老底子的菜肴講究原汁原味。雖不臨海，但位于錢(qián)塘江南岸的蕭山擁有很多江鮮資源。而江鰻，在蕭山幾乎只有清蒸一種做法。無(wú)需復(fù)雜的工序，鰻魚(yú)切段，白肚青背、魚(yú)身晶潤(rùn)，輔以蕭山特有的蘿卜干，鮮味香味一同被吊起來(lái)。淺嘗一口，魚(yú)肉細(xì)膩嫩滑，入口豐腴濃香，有了蘿卜干的加持江鰻多吃也不會(huì)覺(jué)得膩?zhàn)?，鼻腔里、唇舌間極具享受。
近年來(lái)，錢(qián)江漁村的“清蒸江鰻”菜品更是被義橋鎮(zhèn)人民政府評(píng)為“漁浦十二道”之一，成為漁浦義橋的美食金名片。
清蒸菜系得益于簡(jiǎn)潔清爽的做法，深受蕭山老饕喜愛(ài)，夏日天氣炎熱，不如來(lái)錢(qián)江漁村，避一避酷暑，品一品美味。
來(lái)源：
蕭山網(wǎng)
作者：
記者 朱歆楠
編輯：
范雨薇
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