蕭山炒茶能手同臺(tái)競(jìng)技賽出醇香好茶
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日前，戴村鎮(zhèn)沈村村文化禮堂內(nèi)茶香裊裊、鐵釜作響，2026“三清杯”湘湖龍井手工炒制技能大賽火熱舉行。20名來(lái)自全區(qū)各地的炒茶能手齊聚一堂，以滾燙鐵鍋為賽場(chǎng)，用靈巧指尖展技藝，現(xiàn)場(chǎng)演繹非遺炒茶絕活。
本次大賽由區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)茶文化研究會(huì)、戴村鎮(zhèn)聯(lián)合主辦，匯聚了戴村鎮(zhèn)、進(jìn)化鎮(zhèn)、所前鎮(zhèn)等8個(gè)產(chǎn)茶鎮(zhèn)街，以及蕭山技師學(xué)院、區(qū)二職的優(yōu)秀選手，旨在保護(hù)傳承湘湖龍井手工炒制技藝這一區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，弘揚(yáng)工匠精神，培育茶產(chǎn)業(yè)高技能人才，為鄉(xiāng)村振興與共同富裕注入強(qiáng)勁的茶產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。
上午9時(shí)，隨著裁判一聲令下，比賽正式打響。20口電炒鍋整齊排列，選手們抽簽就位，在統(tǒng)一鮮葉原料、統(tǒng)一炒制時(shí)間的公平規(guī)則下，開(kāi)啟了一場(chǎng)“指尖上的較量”。
鐵鍋快速升溫，鮮嫩茶青入鍋瞬間“噼啪”作響。選手們沉心靜氣，全神貫注投入炒制，雙手在高溫鐵鍋中靈活翻飛，抓、抖、搭、拓、捺等經(jīng)典炒制手法輪番上陣，動(dòng)作嫻熟利落。從青鍋殺青、攤涼回潮到輝鍋定形，每一個(gè)環(huán)節(jié)都精準(zhǔn)把控火候與力度，茶青在指尖慢慢舒展，扁平光滑的茶條漸漸顯露，清香在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)。
“手工炒茶全憑手感和經(jīng)驗(yàn)，鍋溫、力度、時(shí)間稍有偏差，茶葉的香氣和口感就會(huì)大打折扣?！眮?lái)自義橋鎮(zhèn)杭州蕭富農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的選手邵萍紅，一邊不停翻炒茶葉，一邊說(shuō)道。學(xué)習(xí)手工炒茶三年多的她，把這次比賽當(dāng)作學(xué)習(xí)提升的機(jī)會(huì)，一心想要守住這份老手藝。
賽場(chǎng)邊，選手杜旭明的兒子杜陽(yáng)濤，全程用鏡頭記錄著父親參賽的瞬間，他坦言，父親深耕炒茶行業(yè)多年，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，一家人都希望用實(shí)際行動(dòng)讓更多人知曉湘湖龍井手工炒制技藝，讓非遺文化代代相傳。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)審團(tuán)全程緊盯炒制過(guò)程。經(jīng)過(guò)兩個(gè)半小時(shí)的手工炒制，評(píng)審們從外形、湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)維度，對(duì)茶樣進(jìn)行審評(píng)，最終選出蕭山區(qū)湘湖龍井“十大手工炒制能手”和2名“青年手工炒制新秀”。
區(qū)茶葉專家蔣炳芳表示，如今茶葉機(jī)制化生產(chǎn)日漸普及，堅(jiān)持舉辦手工炒制大賽，核心意義在于守護(hù)非遺技藝，提升茶葉手工加工技術(shù)水平。接下來(lái)，我區(qū)也將開(kāi)展機(jī)制茶加工培訓(xùn)與技能比拼，推動(dòng)手工炒制與機(jī)制生產(chǎn)齊頭并進(jìn)，全面提升我區(qū)茶葉整體品質(zhì)。
近年來(lái)，我區(qū)通過(guò)技能競(jìng)賽、人才培訓(xùn)、非遺研學(xué)等多種形式，持續(xù)加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)人才培育，讓湘湖龍井手工炒制技藝薪火相傳。此次大賽，既為炒茶能手搭建了交流學(xué)習(xí)、切磋技藝的平臺(tái)，更以賽為媒傳承非遺匠心，凝聚起茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的人才力量，助力三茶融合發(fā)展，持續(xù)擦亮我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)“金名片”。